Älskade grönkål, så bra bas till en matnyttig sallad! Att krama in den med en god olivolja, färskpressad citron och flingsalt är verkligen så himla gott, och supernyttigt såklart! Idag slängde jag ihop denna smarriga sallad till lunch, hur gott som helst! Tänker att det kan bli en bra rätt till julbordet också 😍


INGREDIENSER: (2 port)

Grönkål (ta så mycket man önskar, det är basen av din sallad så snåla inte)

Rotfrukter (blanda som du vill, jag hade morötter och palsternacka hemma)

Färdigkokta rödbetor, typ 4 st (finns att köpa)

1 Avokado

Topping:

Granatäpplekärnor

Pumpakärnor

Persilja

Pesto på soltorkade tomater:

ca 140 g soltorkade tomater (inte petnoga)

1 msk tomatpure

1 dl solroskärnor

1 vitlöksklyfta

0,5 dl olivolja

1 gnutta honung

några droppar citronsaft

salt & peppar


HUR GÖR MAN:

1. Börja med att ugnsrosta dina rotfrukter (alltid olika beroende på ugn och storlek på rotfrukter, men 225 grader 20-40 min kan vara en utgångspunkt), häll över olivolja och flingsalt innan de åker in i ugnen.

2. Förbered peston: Blötlägg de soltorkade tomaterna i kokhett vatten ca 10 min så att de mjuknar upp lite. Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna på hög temperatur. Mixa ihop alla ingredienser till en fin pesto, tar ett tag (jag använder en matberedare), smaka av med salt och peppar.

3. Skölj grönkålen och dela i lagom stora bitar. Lägg i en bunke och häll över olivolja, citronsaft och flingsalt. Krama/massera in detta ett par minuter. Grönkålen kommer att bli mjukare suga åt sig god smak.

4. Dela avokadon och rödbetorna i lagom stora bitar. Ta ur granatäpplekärnor ur granatäpplet om ni inte redan har gjort det.

5. Lägg ihop salladen, varva rotfrukterna, peston, grönkålen, avokadon, rödbetorna, toppa med granatäpplekärnor, pumpakärnor och persilja om man gillar det.

Move your blog to Nouw - now you can import your old blog - Click here

Likes

Comments

Kladdkakans dag börjar närma sig (i år på tisdag den 7 nov) och denna kladdkaka med nöttosca och flingsalt är verkligen to die for, krämig, kladdig, knäckig, chokladig, söt, salt, crunchy... ja ni hör ju! Denna måste ni pröva! 😍


INGREDIENSER (1 kaka, en form med 22 cm i diameter, 10-12 bitar)

KLADDKAKA

150 g smör

3 ägg

3 dl strösocker

1,75 dl vetemjöl

1,25 dl kakao

1 tsk vaniljpulver

1-2 nypor flingsalt


NÖTTOSCA

250 g blandade nötter (välj den/de nötter som du gillar)

35 g smör

1 dl strösocker

0,5 dl sirap

0,75 dl vispgrädde

0,5 tsk flingsalt

2 msk mjöl

+ lite flingsalt att toppa med om man vill


HUR GÖR MAN

1. Sätt ugnen på 175 grader

2. Smält smöret. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. Rör ihop ägg och socker i en annan skål.

3. Blanda först ner smöret i ägg och sockerblandningen och sedan de torra ingredienserna. Blanda till en jämn smet och vänd sedan ner i en smord form (antingen bakplåtspapper i botten och smör på kanten eller smör och mjöl i hela formen, jag använde en rund som var 22 cm i diameter)

4. Grädda i ugnen 10-15 min till en början (ta sedan ut för att lägga över toscan och grädda ytterligare ett par minuter)

5. Rör ihop alla ingredienser till toscan i en kastrull och låt koka på medeltemperatur ca 5 min.

6. När kakan gräddats i 10 min, ta ut den och lägg över toscan försiktigt över hela kakan. Ställ tillbaka in i ugnen och grädda ca 10-13 min beroende på ugn, den ska få lite gyllene färg. Toppa med lite flingsalt om man vill! Ta ut och låt svalna lite innan ni hugger in. Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass!

Likes

Comments

Nu är det säsong för pumpa i Sverige och då gäller det att vi passar på att äta den. Min favorit är Butternutpumpan, den är vacker, god och nyttig. Dock kanske inte alla vet vad man ska göra med den, ett bra tips är att börja med att göra en pumpapuré som du sedan kan leka vidare med! Så idag tänkte jag dela med mig att två supergoda tips på vad man kan göra med pumpapuré. Dels en grym pizza med pumpapuré, grönkål, pesto och valnötter samt en värmande pumpasoppa med kokosmjölk, koriander och lime, två supergoda och nyttiga recept som passar utmärkt i höstrusket, dessutom veganska båda två (idag är det internationella vegandagen). 😊


PUMPAPURÉ (1 sats, räcker till både 1 pizza och soppa för 2-3 pers, beror SÅKLART på storleken på pumpan)

INGREDIENSER:

1 butternutpumpa

1 - 1,5 msk olivolja, rapsolja eller kokosolja

1 tsk flingsalt


HUR GÖR MAN

1. Värm ugnen till 200 grader.

2. Ta fram en plåt med bakplåtspapper. Dela pumpan på längden, häll olja och flingsalt på snittytan och vänd sedan pumphalvorna med snittytan mot bakplåtspapperet. Grädda i ugnen ca 45 min beroende på pumparnas storlek. Fruktköttet ska kännas mjukt och skalet ska vara gyllenbrunt och ha som blåsor på sig.

3. Låt pumparna svalna lite och gröp sedan ur kärnhuset först (jag slänga mitt, men man kan ju ta tillvara även på kärnorna). Gröp sedan ur fruktköttet och lägg det i en större skål. Mosa ihop med en gaffel. Sila gärna purén så att överflödig vätska får rinna bort. Förvara purén i en burk i kylen. Använd förslagsvis till nedan recept på pumpapizza och pumpasoppa. 😍


PIZZA MED PUMPAPURÉ, GRÖNKÅL, PESTO, ROSTADE VALNÖTTER & PUMPAKÄRNOR

INGREDIENSER (1 st pizza):

1 - 1,5 dl pumpapuré (se recept ovan) + 1 liten klyfta vitlök

Vegansk pesto (mixa ihop 1 kruka basilika, 1 dl GOD olivolja, 1-2 st klyftor vitlök, salt efter tycke och smak, några droppar citronsaft, lite citronskal, 1 dl rostade nötter - jag tog valnötter. Ta i parmesan om man vill, jag skippade det pga ville ha den helt vegansk)

1 näve grönkål (som är dressad med olivolja, salt och några droppar citronsaft)

1 näve valnötter & pumpakärnor (torrostade och sedan glaserade med lite agavesirap och flingsalt, funkar utmärkt med honung om man inte vill ha pizzan vegansk)

Färska goda tomater

1 st polkabeta (eller annan valfri sort)

1 liten rödlök

1 näve färska basilkablad

pizzadeg (jag fuskade och köpte färdig glutenfri vegansk, men det är ju lätt att göra egen om man orkar och har tid)


HUR GÖR MAN

1. Sätt ugnen på 190°C.

2. Blanda ner 1 pressad/riven vitlöksklyfta i pumpapuren (uteslut såklart om man inte gillar vitlök)

3. Kavla ut pizzadegen - bred ut ett lager av pumpapuren jämt över hela pizzan, lägg över grönkål, tomater, rödlök samt tunt skivade polkabetor (mandolina om ni har en, jag gjorde på 2 mm). Grädda i ugnen ca 15 min, håll koll så att inte grönkålen bränns.

3. Om du inte redan mixat ihop peston, gör det nu! Torrosta även nötterna & pumpakärnorna och glasera med lite agavesirap och flingsalt i pannan precis när ni tycker att nötterna känns klara. Låt svala på bakplåtspapper.

4. När pizzan är färdiggräddad, låt svalna lite och toppa den sedan med klickar av peston, de glaserade nötterna, lite färska tomater, färsk basilika, lite flingsalt och olivolja precis innan servering. NJUT!


PUMPASOPPA

INGREDIENSER: (för 4 pers)

ca 500 g pumpapuré

kokosmjölk (ca 400g)

3-5 dl varm grönsaksbuljong (känn av hur tjock/tunn du vill ha soppan, jag tog 3 dl)

1 stor klyfta vitlök

1-2 tsk färsk riven ingefära

1 näve färsk koriander

0,5 tsk torkad malen gurkmeja

limesaft från 0,5-1 st lime

salt och peppar efter smak och tycke (jag tog cayennepeppar)

Toppa med rostade frön (jag använde pumpakärnor, solroskärnor och helt bovete), rostade kokosflakes och färsk koriander.

HUR GÖR MAN

1. Mixa ihop allt förutom limesaften med en stavmixer eller i en blender. Häll allt i en kastrull och värm på medelhög temperatur. Låt puttra ett par minuter och tillsätt limesaften mot slutet. Smaka av med salt och peppar.

2. Toppa soppan med rostade frön/nötter, rostade kokosflakes och färsk koriander.

Likes

Comments

Är ni sugna på att baka något att bjuda på till halloween-festen/fikat eller middagen?😍 Dessa pumpor och spökbollarna är jätteenkla att göra och smarriga! Pumpan är en nyttig morotskakeboll fullproppad med bra energi, den andra är en klassisk smarrig chokladboll med lite mörk choklad som bryter av fint mot den vita chokladen.


PUMPABOLLAR (NYTTIGA MOROTSKAKEBOLLAR)

INGREDIENSER

8 st dadlar eller torkade aprikoser

1,5 dl rivna morötter

3 msk kokosolja

1,5 dl havregryn

1,5 dl nötter (jag använde valnötter)

1 msk nötsmör (jag använde cashewsmör)

kryddning (1 tsk kanel, 1 tsk mortlad kardemumma, 0,5 tsk malen ingefära, 1 nypa vaniljpulver)

1 nypa salt

1 nypa gurkmeja (om man vill, ger lite färg och massor av nyttigheter)

Dekor: mynta och kakaonibs


HUR GÖR MAN

1. Mixa ihop alla ingredienser i en matberedare, rulla till bollar och dekorera med kakaonibs som ögon och mun, myntablad som den gröna toppen. Förvara i kylen!


SPÖKBOLLAR (KLASSISKA CHOKLADBOLLAR MED BITAR AV MÖRK CHOKLAD)

INGREDIENSER

3 dl havregryn

100 g smör

1 dl socker (testa gärna med muscovadosocker för en fylligare smak)

1 tsk vaniljsocker

3 msk kakao

3 msk stark kaffe (gärna espresso)

1 nypa salt

1 näve hackad mörk choklad (gärna 70%ig)

Dekor: 200 g vit choklad + lite mörk choklad till ögon och mun

HUR GÖR MAN

1. Mixa eller blanda ihop alla ingredienser förutom den mörka chokladen. Vänd ner bitar av den mörka chokladen. Forma till bollar och ställ in i kylen 30 min.

2. Smält vit choklad över ett vattenbad. Doppa chokladbollarna i den vita chokladen och lägg på bakplåtspapper på en tallrik. Ställ in i kylen för att den vita chokladen ska stelna.

3. Smält sedan mörk choklad och dekorera som ögon och mun. Förvara i kylen!

Likes

Comments

Min nya favvofrulle! Så gott och bra för kroppen, förbereds dagen innan och "bakas" i kylskåpet över natten. Egentligen är Bircher Müsli samma sak som Overnight Oats bara att det görs på müsli/granola istället för havregryn. Här kommer ett grundrecept att utgå ifrån som såklart kan varieras efter tycke och smak! 😊


INGREDIENSER:

Bircher musli:

1 enhet müsli/granola (ex 1 dl)

1,5 enheter mjölk eller yoghurt (denna gång använde jag 1 dl mandelmjölk och 0,5 dl yoghurt)

Smaksättning (ex kanel, kardemumma, ingefära, vanilj)

Sötning (ex mosad banan, honung, rivet äpple, torkad frukt om det inte finns i muslin från början)

Topping:

Färsk frukt eller bär

Nötter eller nötsmör

Något puffat/crunch (bovete, bovetepuffar, dinkelpuffar, hirspuffar)


HUR GÖR MAN

1. Blanda ihop alla ingredienser och ställ in i kylen över natten. 

2. Servera i en skål och toppa med det ni gillar, kanske lite skummad mjölk, nötsmör, färsk frukt/bär och annat gott!

Likes

Comments

Vegansk bibimbap, så galet gott! Jag kom över ett recept som jag blev så sugen på att testa, med lite korrigering så vill jag nu dela med mig till er. Fantastiskt härliga smaker, lite hetta, fräscht och vackert! 😍


INGREDIENSER: (2 pers)

1 pkt tofu (marienera med soya, sesamolja och paprikapulver)

100 g spenat

några morötter/1 stor

1 näve groddar

1 st avokado

gurka (vi använde syrad gurka)

några rädisor

Ris (för 2 port)

svarta och vita sesamfrön till topping

gräslök till topping

Sås:

1 msk sesamolja

2 msk risvinäger

1 tsk riven ingefära

0,5 - 1 st pressad lime

3 msk japansk soya

2 st vitlöksklyftor

0,7 - 1 msk röd currypasta

2 msk kokossocker (eller annat socker)


HUR GÖR MAN

1. Koka ris enligt anvisningar

2. Vispa ihop såsen

3. Hacka spenat, morötter, rädisor, avokado och tofu så som du vill ha det.

4. Marinera tofu i lite soya, sesamolja och paprikapulver.

5. Stek tofun tills gyllenbrun. Stek även morötterna lite om ni gillar det!

6. Lägg ihop allt i en stor skål eller två skålar: lite ris, sås, grönsaker, toppa med sesamfrön (rostade om man gillar det) och något grönt (vi tog gräslök). Goja ihop allt om man vill! Smaklig spis!

Likes

Comments

Okej, det finns wraps och så finns det wraps... alltså dessa måste ni bara pröva! 😍 Så galet goda! Kunde inte sluta äta😁. Perfekt mat att förbereda och förvara i kylen tills servering, eller ta med ut på picknick/äta i höstsolen! Det går att variera sina wraps i oändligheten, det är ett superbra tillfälle att rensa kylen, men nedan kommer lite förslag/inspiration på vad ni kan ha i för gott - dessutom vegetariska och kanonbra för kroppen! Missa inte min film nedan när jag gör wrapsen. 😘


FÖRSLAG INGREDIENSER:

Grönsaker (spenat, gröna blad, gurka, avokado, tomat, paprika, kål, ärtskott, sockerärtor... ja ni förstår)

Vegetarisk bas (falafel (se recept nedan), tofu, oumph...)

Röror (hummus (se recept nedan), sötpotatishummus (se recept nedan), pesto...)

Ost (fetaost, halloumi, getost, parmesan...)

Dressing (vitlökssås (se recept nedan), örtdressing, tahini...)

Örter (mynta, persilja, basilika, koriander...)

Frön & nötter

Bröd (förslagsvis libabröd)


RECEPT FRÅN FILMEN SAMT WRAPSEN PÅ BILD

FALAFEL

INGREDIENSER:

1 pkt kikärtor

1 näve mynta

1 näve persilja

1 stor klyfta vitlök

1 dl mandlar

3-4 msk olivolja

1 tsk spiskummin

1 msk havremjöl

1 msk mandelmjöl

1 tsk bakpulver

0,5 – 1 tsk flingsalt

HUR GÖR MAN:

Sätt ugnen på 190 grader. Mixa ihop allt och forma till bollar med fuktiga händer (gör dom inte för stora) lägg på ett bakplåtspapper och grädda i ugnen 15-20 min. Vänd på bollarna efter 10 min. Låt svalna lite när du tagit ut dom ur ugnen!


HUMMUS

INGREDIENSER:

1 pkt kikärtor

1 klyfta vitlök

0,5 – 1 tsk flingsalt

1 – 2 msk tahini

1 tsk spiskummin

1 näve persilja

ett klick honung

1 – 2 msk olivolja

ev en liten skvätt vatten

1 halv pressad citron

HUR GÖR MAN:

Mixa ihop allt till en slät smet!


SÖTPOTATISHUMMUS

INGREDIENSER + HUR GÖR MAN:

1 sats hummus (se ovan) + 1 bakad sötpotatis i ugn (skär i små kuber och grädda ca 30 min 210-220 grader, håll koll, de ska bli mjuka. Mixa ihop med hummusen till en len kräm)


VITLÖKSÅS

INGREDIENSER:

1,5 msk majonäs

0,5 dl fet yoghurt

1 vitlöksklyfta

salt efter smak

citronsaft efter smak

honung efter smak

HUR GÖR MAN:

Vispa ihop allt i en skål, smaka av!


SE FILMEN NEDAN PÅ HUR DU GÖR SAMT LÄGGER IHOP DINA WRAPS! 👇

Likes

Comments

På bild ovan, Key Lime Pies

På bild ovan, Cheesecakeparfait med kvargfluff

Som några av er säkert redan vet så tog jag fram recept åt Mc Vitie's precis innan sommaren, som nu finns i en Inspirations- och produktkatalog som ni hittar här. Detta var ett superroligt uppdrag som jag gjorde tillsammans med fantastiska matstylisten Therese Elgqvist och bästa fotografen Fanny Hansson. Uppdragsgivaren för allt var byrån Uncoloured. Så himla kul att få jobba ihop med detta grymma team! Vill ni lagat något som bilderna visar hittar ni som sagt recepten här. Det kommer fler bilder här nedan. Jag lovar er, SÅ MYCKET GOTT! Ha en underbar helg nu! Se till att njuta! Vill även passa på att säga att ni väldigt gärna får gå in och rösta på mig i Sveriges Matbloggspris där jag blivit en av de tio finalisterna att vinna under kategorin Folkets val. Ni röstar genom att trycka gilla här under bilden. TUSEN TACK! ❤

På bild ovan, Glass med chokladswirls & Mc Vitie´s nya produkt Nibbles

På bild ovan, Banoffeepie Trifle

På bild ovan, Mums Mums

På bild ovan, Ice Cream Cookies

Likes

Comments

I fredags hade jag en helt underbar dag med Hanna som driver matbloggen Portionen Under Tian, spana in hennes blogg här. Hon gör så mycket smarriga recept, med fokus på mat som är hållbar för klimatet, hållbar för plånboken och bra för kroppen, hallå hur bra!? Ni måste gå in på hennes blogg! Hon finns på Instagram under samma namn! I alla fall, vi tog fram detta underbara recept på Grönkålssoppa tillsammans, njöt av ett smakprov ute i solen och hade det gött helt enkelt. Grönkålen är i säsong nu + den är så otroligt nyttig = KANONBRA! Till soppan hade jag lagat fröknäcke som är ett av de godaste knäckebröden jag vet, helt glutenfritt, laktosfritt osv 😊 Ni måste pröva! Receptet på fröknäcket hittar ni här. Recept på soppan kommer här:


INGREDIENSER:

GRÖNKÅLSSOPPA

300 g grönkål

1 st gul lök

1 st klyfta vitlök

valfri olja att steka i

1 st grönsaksbuljongtärning

5 - 7 dl vatten

2 dl grädde (vi använde havregrädde, ta vad ni vill)

Rivet skal från 1/2 citron + några droppar

1 cm färsk ingefära

1 näve hackad persilja om man vill

1 msk vetemjöl + 3 msk vatten (skaka ihop)

salt & peppar

TOPPINGS

Fetaost

Rostade pumpafrön och sesamfrön (ta vilka frön/nötter ni vill, vi rostade i en torr stekpanna på hög temperatur)

Grönkålschips om man vill (ugnsrosta grönkålsblad på 200 grader ca 10-15 min, beroende på ugn, håll koll)

Något grönt blad (vi tog persilja, säkert jättegott med basilika, timjan, rosmarin eller koriander också)

HUR GÖR MAN

1. Ta bort grönkålsbladen från stjälken. Riv i grova bitar.

2. Hacka gul lök och vitlök grovt (ska mixas ihop sen).

3. Fräs löken i olja i en kastrull ett par minuter tills den börjar bli lite mjuk. Låt grönkålen fräsa med i några minuter.

4. Slå på vatten och smula i buljontärning. Låt puttra i ca 10-15 min.

5. Lägg i hackad/riven ingefära och rivet citronskal.

6. Mixa till en slät soppa (vi använde en blender).

7. Häll tillbaka i kastrullen och tillsätt grädden. Låt puttra några minuter. Smaka av med salt och peppar, eventuellt några droppar citron. + hackad persilja. Om soppan är för lös, red av med lite vatten + vetemjöl/maizena som är blandat till en slät massa (skaka förslagsvis ihop i en burk) och låt koka upp.

8. Toppa med smulad fetaost, rostade frön, eventuellt grönkålschips och/eller något grönt blad (typ persilja) och servera med fröknäcke (ni hittar recept på mitt fröknäcke här).

Likes

Comments

Lyxa till helgfrullen och gör denna underbara Chiatrifle, med kokoschia, blåbärsfluff och granola. Hur gott som helt, enkelt och bra för din kropp. Se film nedan på hur jag gör den. 😊 Njut av helgen bästa ni! 💗


INGREDIENSER

KOKOSCHIA:

250 ml kokosmjölk från Garant, se exakt vilken på filmen nedan

3 msk chiafrön

1 tsk mortlad kardemumma

1 tsk honung

1 nypa vaniljpulver

1 nypa flingsalt om man vill

BLÅBÄRSFLUFF:

2 st frysta bananer i skivor

225 g frysta blåbär

TILLBEHÖR:

Valfri granola

Färska blåbär

Mynta


HUR GÖR MAN

1. Chiapuddingen: Blanda ihop alla ingredienser till din kokoschia och ställ in i kylen minst 3h, perfekt att göra kvällen innan och låta stå i kylskåp över natten. Är chiapuddingen för fast när den stått till sig, tillslätt valfri mjölk och rör om.

2. Gör blåbärsfluffet: Mixa ihop frysta bananer och frusta blåbär i en blender eller stark mixer.

3. Ta fram fina glas och varva chiapudding, blåbärsfluff och granola. Se film nedan!

Likes

Comments